Extra vergine olijfolie, blik 100 ml, 100% Italy

Verstandige blend van lokale olijfvariëteiten, gekenmerkt door een zachte, fluweelachtige structuur in de mond, perfect in balans in zijn bittere en pittige componenten. Blik met minimalistisch, ambachtelijk design.

Categorie: medium fruitig. Inhoud: 100 ml

Beschikbaar in 6 pastelkleuren

De olie in de blikken van de GAIA Collection is een zorgvuldige mix van alle typische variëteiten uit dit gebied. Kort na de extractie heeft de olie een groenachtige kleur met gouden reflecties. De olie wordt gekenmerkt door een middelmatig fruitige, bittere en kruidige smaak, met zachte plantaardige tonen en een amandelachtige nasmaak. Een fluweelzacht mondgevoel, een ronde smaak en perfect uitgebalanceerde sensorische eigenschappen maken deze olie harmonieus en krachtig tegelijk, perfect geschikt voor dressings en bereidingen.

De oliemolen van Mancino ligt op het vredige platteland rond Gioia del Colle, een stadje in het hart van de regio Puglia, Zuid-Italië. Mancino woont en werkt daar, waar hun wortels liggen, omringd door olijfgaarden. De oorsprong van de familie Mancino reikt eeuwen terug. Vroeger verwerkten ze olijven met behulp van traditionele stenen maaltechnieken. Al meer dan vier generaties lang koestert de familie Mancino de nobele kunst van de olijventeelt en olijfolieproductie. Enkele jaren geleden hebben moderne fabrieken de oudere verwerkingsmethoden vervangen om de beste kwaliteit te verkrijgen. De oogst vindt plaats tussen half oktober en november en wordt zo uitgevoerd dat de olijven intact blijven tot het moment van verwerking. De olijven worden zorgvuldig geselecteerd, terwijl ze nog aan de boom hangen, en geplukt in een specifiek rijpheidsstadium; dit garandeert de juiste organoleptische eigenschappen voor een echte extra vierge olijfolie (bitterheid, scherpte, aromatische, frisse geur), evenals het gehalte aan polyfenolen, een lage zuurgraad, enz.
Het malen gebeurt door middel van koude extractie (temperatuur maximaal 27°C), met een continu mechanisch systeem. De menselijke factor is essentieel: machines alleen kunnen geen uitstekende olie produceren.