Er zijn weinig barbecuegerechten die zoveel bewondering oogsten als perfect gegaarde spareribs. Met de bekende 3-2-1 methode maak je ribs die heerlijk sappig zijn, boordevol smaak zitten en bijna van het bot vallen. Het vraagt wat geduld, maar het resultaat is absoluut de moeite waard.
In dit recept bereiden we de spareribs op de kamado en werken we af met de heerlijke Original BBQ-saus van Holy Smoke BBQ voor een onweerstaanbare glanzende laklaag.
Ingrediënten
-
Spareribs
-
Peper en zout
-
Ananassap
-
Rookhout naar keuze
-
Aluminiumfolie
Voorbereiding
Verwijder eerst het vlies aan de achterzijde van de spareribs, ook wel de "botkant" genoemd. Hierdoor kunnen de kruiden beter in het vlees trekken en krijg je een malser eindresultaat.
Kruid de ribben eenvoudig met peper en zout. De natuurlijke smaak van het vlees mag hier zeker de hoofdrol spelen.
Stap 1: Drie uur roken
Verwarm de kamado voor op 120°C voor indirect grillen.
Wanneer de temperatuur stabiel is, leg je de spareribs op het rooster. Voeg enkele chunks van je favoriete rookhout toe aan de houtskool voor extra aroma. Appel, kers of hickory zijn uitstekende keuzes.
Laat de spareribs gedurende drie uur rustig garen. Tijdens deze fase nemen ze de heerlijke rooksmaak op en begint het vlees langzaam mals te worden.
Stap 2: Twee uur stomen
Haal de spareribs van de barbecue en pak ze zorgvuldig in aluminiumfolie.
Voeg een scheut ananassap toe voordat je de folie sluit. Het sap zorgt voor extra vocht en geeft een subtiele zoete toets aan het vlees. Je kan hier ook kiezen voor appelsap, of iets wat jij het liefste hebt.
Leg de ingepakte spareribs opnieuw op de kamado en laat ze nog twee uur garen op 120°C.
Tijdens deze fase worden de ribs boterzacht en krijgt het vlees zijn karakteristieke sappige structuur.
Stap 3: Eén uur lakken en afgrillen
Verwijder de spareribs uit de folie en maak de kamado klaar voor indirect grillen op ongeveer 180°C. Zorg ervoor dat er voldoende afstand blijft tussen het vlees en de gloeiende kolen.
Leg de spareribs terug op het rooster en begin met het lakken van de ribs met Original BBQ-saus van Holy Smoke BBQ.
Draai de spareribs regelmatig om en breng telkens een nieuwe laag saus aan. Zo bouw je een heerlijke kleverige laklaag op die perfect karamelliseert.
Na ongeveer één uur zijn de spareribs prachtig gekleurd en klaar om van de barbecue te komen.
Rusten en serveren
Laat de spareribs nog enkele minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Hierdoor blijven alle sappen mooi in het vlees behouden.
Serveer met een frisse coleslaw, gegrilde maïs of een aardappelsalade en geniet van een echte barbecueklassieker.
Commis Collection Tip
Voor dit recept gebruiken wij graag de Original BBQ-saus van Holy Smoke BBQ. De perfecte balans tussen zoet, hartig en licht kruidig zorgt voor een heerlijke afwerking van je spareribs.
Combineer dit recept met kwaliteitsvolle houtskool en rookhout uit ons assortiment en haal het maximale uit je kamado.
Smakelijk en vooral: veel knaagplezier! 🔥🍖