Perfecte spiegeleieren bakken op een kamado – zo doe je dat
Een kamado associeer je misschien spontaan met low & slow BBQ, ribs of een perfect gegrilde steak. Maar wist je dat je er ook verrassend eenvoudig een perfect spiegelei op bakt? En eerlijk: de subtiele rooksmaak tilt zelfs iets eenvoudigs als een ei naar een hoger niveau.
In deze blog tonen we je stap voor stap hoe je spiegeleieren bakt op je kamado – ideaal voor een uitgebreid ontbijt, brunch of als onderdeel van een gerecht.
Waarom eieren bakken op een kamado?
Een kamado is in essentie een keramische oven met extreem stabiele temperatuurcontrole. Dat betekent:
- Gelijkmatige hitteverdeling
- Constante temperatuur
- Mogelijkheid tot lichte rooksmaak
- Veelzijdigheid (van grillen tot bakken)
Voor spiegeleieren wil je vooral controle en zachtheid, en dat is exact waar een kamado in uitblinkt.
Wat heb je nodig?
- MODDERN kamado
- Houtskool (liefst kwalitatieve stukken voor stabiele hitte)
- Gietijzeren pan
- Boter of olie
- Verse eieren
- Peper & zout
Optioneel:
- Spek of ham
- Kruiden (bieslook, peterselie)
Stap 1: Temperatuur instellen
Breng je kamado naar een lage tot middelmatige temperatuur (± 120–150°C).
👉 Tip: Werk met een hitteschild (indirecte zone) als je merkt dat de pan te snel opwarmt. Spiegeleieren vragen geen agressieve hitte.
Stap 2: Pan voorverwarmen
Plaats een gietijzeren pan of plancha op het rooster en laat die rustig op temperatuur komen.
Voeg daarna een klontje boter of een scheutje olie toe.
👉 Je wil dat de boter licht begint te schuimen, niet bruin wordt.
Stap 3: Eieren bakken
Breek de eieren voorzichtig in de pan.
Belangrijk:
- Hou de temperatuur stabiel
- Laat het eiwit rustig stollen
- Vermijd direct contact met te hoge hitte
Wil je een klassiek spiegelei?
→ Laat het rustig bakken zonder deksel.
Wil je een iets meer gegaarde bovenkant?
→ Sluit kort de deksel van de kamado (1–2 minuten).
Stap 4: Afwerken
Kruid met peper en zout en werk eventueel af met verse kruiden.
Extra idee:
- Voeg spek toe naast je eieren voor een complete BBQ-brunch
- Serveer op geroosterd brood van de kamado
Pro tips voor het perfecte spiegelei
- Gebruik verse eieren → het eiwit blijft compacter
- Werk op lage temperatuur → voorkomt rubberachtig eiwit
- Speel met rookhout → een subtiele rooksmaak maakt het verschil
- Gebruik gietijzer → houdt warmte stabiel
Wanneer serveer je dit?
Spiegeleieren op de kamado zijn ideaal voor:
- Weekend ontbijt
- Brunch met vrienden
- BBQ als aperitiefhapje
- Outdoor cooking momenten
Conclusie
Een kamado is veel meer dan een BBQ voor vlees. Het is een volwaardige buitenkeuken. Met iets eenvoudigs als een spiegelei toon je net die finesse en controle die het toestel zo uniek maakt.
En eerlijk? Eén keer geprobeerd, en je bakt je eieren nooit meer binnen.
👉 Op zoek naar de juiste kamado of accessoires? Ontdek het assortiment op Commis Collection en haal alles in huis om jouw BBQ-momenten naar een hoger niveau te tillen.